febrero 03, 2012

Origen de la palabra QUESADILLA


Tacha; esta información es incorrecta!
La palabra Quetzaditzin, ha estado circulando por Facebook como posible origen de la palabra Quesadilla, sin embargo hemos resultado engañados!!!

Los mexica o aztecas NO CONSUMÍAN QUESO. Nunca conocieron otro lácteo que no fuera la leche materna.










Los 5 Puntos que debes conocer:

1.- La palabra TORTILLA se dice en nahuatl TLAXCALLI.
2.- La lengua nahuatl no existe la letra "D" (como se ve en la palabra quetzaditzin)
3.- La partícula -TZIN al final de las palabras tiene un significado reverencial ( y aveces diminutivo)
4.- Las palabras terminadas en -ILLA son diminutivos y  son españolas (pescadilla, por ejemplo, es palabra del siglo XV).
5.- La palabra QUESADILLA es 100% Española, viene de queso + diminutivo "illa"


En la Ciudad de México a la palabra QUESADILLA se le da el significado de "tortilla de maíz doblada por la mitad que contiene cualquier tipo de guisado, guisado con queso o queso solamente".

En el resto del país, la “quesadilla” es exclusivamente de queso, como lo dice su nombre.

Finalmente, las quesadillas aparecieron con ese nombre desde el siglo XVIII aproximadamente.

Así que Moctezuma, no comía quesadillas... Pero si comía tortillas dobladas cubiertas con pasta de chiles o con chiles en su interior! .
Nosotros hoy día les llamamos ENCHILADAS! 

Buen Provecho!








66 comentarios:

  1. que bueno que aclaran!! u.u

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    1. hey!! ya no te he leído por acá!! ...donde te has metido Mojik?!!!

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  2. yo sabia que se escribia "quezadilla"...es esto correcto?

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    1. Queso se escribe sin la letra "Z", por lo que quesadilla no tiene por qué contener esta letra.

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  3. Bueno, yo nunca lo he visto escrito con zeta... pero es posible que en alguna parte lo escriban de esa manera. Sinembargo la palabra corracta es Quesadilla.

    Saludos,

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  4. quise decir CORRECTA...

    ( jeje, estas teclas....)

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  5. Pfff...siendo honesto me deje llevar por la fonética de la palabra y lo crei de momento...al analizar nuevamente investigue y me causo mucha gracia saber que fui engañado por unas semanas...bbbbrrrrr...Saludos a todos.

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  6. Wow, super bien tu Blog, me parece muy acertado, es algo nuevo pero necesario, ya que teniendo tantos campo de información nos dejamos guiar por la fonética sin detenernos en ver si realmente es la história etimología de las palabras, y nos vamos con cualquier definicion, y el peor de los casos hasta lo damos por hecho, gracias por tu investigación y seguire indagando por ahí el origen de esta palabra, aunque creo sea muy difícil por la falta de documentación y registros que en esos entonces había, saludos¡¡¡

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  7. me gustaría saber de donde sacaste esta información, no estoy del todo seguro.

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  8. Estando con los totonacos, he visto que para decir gracias dicen algo que suena como diospagará. Cuando les dije que me parecía que derivaba del español varios se enojaron y se apresuraron a explicar que era una forma prehispánica de decir gracias. particularmente no me parece importante pero me llamó la atención. quisiera la opinión de un experoto. Gracias. interesante blog

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  9. Me gustaría agregar a tu "blog" que que es completamente correcto que la palabra quesadilla en la ciudad de México se utiliza, aún cuando no contenga queso, para diferenciar entre taco y quesadilla. No son lo mismo. El taco usualmente es de una tortilla doblada caliente a la cual se le pone la carne o guisado caliente y se come. La quesadilla se toma la tortilla (puede ser hecha con anterioridad o en el momento) se le pone el guisado con o sin queso, se dobla y se calienta al mismo tiempo. Con fines prácticos si lo preparas en la mano es taco, si lo preparas en un comal o sarten es quesadilla

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    1. El taco no se dobla, se hace rollito

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    2. El taco es una tortilla que se hace rollito cuando ya tiene el guisado dentro y la quesadilla es doblada aparte es una tortilla un poco mas grande

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    3. entonces según tu, todos los tacos doblados son quesadillas?, porque en el note taco es de guiso y quesadilla es un taco con queso, sea de harina o de maiz

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    4. la quesadilla es de queso punto.

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  10. Gracias por la aclaración, que bueno es saber que podemos contar con expertos en el idioma.. Saludos

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  11. ¿Y pendejitzin qué origen tiene?

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    1. amarcelo999 .... busca el origen dentro de tu corazon, seguro lo encuentras!

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  12. Excelente aclaración, muchas gracias.

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  13. Excelente aclaración, muchas gracias.

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  14. no esta mal es un españolismo fonético y el origen de la palabra determina su preparación esto quiere decir que no es necesario que tenga queso y te pido que estudies antes mas sobre las culturas mesoamericanas antes de quieras responder preguntas que ni conoces por la lengua de la que se deriva es el náhuatl

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  15. no esta mal como mencionas es un fonema que al español suena queso o con queso pero el origen de la palabra que es el náhuatl y esta determina su elaboración siendo que no es necesario que tenga queso solo es la forma de la tortilla que no es completamente circular como la del taco mas bien es ovalada y esto es el significado de la palabra Quetzaditzin = tortilla ovalada por favor "NO" pongan cosas sin antes investigar.

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    1. Como hay gente pendeja y terca...

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    2. "Pendejo" se queda corto. Sobre lo de terco... las mulas son mas accesibles XD
      El que dice que "NO pongan cosas sin antes investigar" pone algo cuya fuente salio de las redes sociales descartando aquello que ha sido fruto de la referencia bibliografica, la investigación de campo y el analisis de la recoleccion y organizacion de datos.

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    3. Amigo Jose Javier, me uno al esfuerzo de mis amigos anónimos, no se trata de insultar a nadie. Puedes tener la certeza de que lo que se escribe aquí esta basado en investigaciones serias, te recomiendo leer el Códice Florentino y así puedas opinar, con bases. Hacer errores es de humanos y por eso te perdonamos...!!! ... buenas noches cuate!!

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  16. !Tu información está mal! Por "notas informativas" si así se le puede llamar, como estas, las personas al verlo en internet dan por hecho que es verídico cuando en realidad no lo es. LEAN, en especial si tienen un blog y hay personas siguiendo las tonterías que ponen.

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    1. Antes de desacreditar a alguien, por favor, propón tu antitesis o al menos pon referencias hacia que te llevaron a creerte el sabelotodo sin antes haberte pasado unos minutos investigando por cuenta propia.

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    2. gracias al parecer todos somos tontos menos tu... pero eres tan hombre que ni tu nombre dejaste! ... jajaja hay amigo, se ve que no tienes nada que hacer. Si no te agrada este blog, haz el tuyo!!

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  17. Que bueno es leer esta explicacion, ahora cuando me pregunten de que quiero mi quesadilla dire que pues de queso, y pues de algun rico guisado, como el huitlacoche (soy fan)

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  18. Que bueno es leer esta explicacion, ahora cuando me pregunten de que quiero mi quesadilla dire que pues de queso, y pues de algun rico guisado, como el huitlacoche (soy fan)

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  19. Y entonces cómo le llamamos a esas cosas que no tienen queso? ya me veo pidiendole a doña Cleta "Me da una tortilla doblada con hongos/flor de calabaza/tinga/etc adentro por favor"

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    1. -Hola Doña Cleta, ¿Como está?
      -Muy bien Kawasakitoluca(?)
      -Excelente, Oiga, tengo hambre, me dá por favor un taco de hongos/flor de calabaza/tinga/etc.?
      -Por supuesto m'ijo, deja te lo preparo... n_n

      Asi de facil y sencillo, no hay que quebrarse mucho la cabeza, pero bueno a veces es mas fuerte la costumbre.

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  20. Y entonces cómo le llamamos a esas cosas que no tienen queso? ya me veo pidiendole a doña Cleta "Me da una tortilla doblada con hongos/flor de calabaza/tinga/etc adentro por favor"

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    1. esas cosas sin queso se llaman simplemente TACOS., buen dia!!

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  21. Este post debería haberse titulado "quesadillas en la calle del infierno" jajaja.... El TACO puede ser enrollado o doblado, por su parte la quesadilla siempre es solamente doblada y no enrrollada. Si en el D.F. le llaman quesadillas a cualquier taco de tortilla independientemente de que lleve un gusio o solo queso o los dos, o uno de los dos, pues ya es cosa de los ustedes los chilangos!...

    Las quesadillas deben de llevar QUESO! , si las venden sin queso la profeco los va a multar!!!! aguas!.... Muy buen blog! felicidades!!

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  22. Tanto pedo por una quesadilla con queso y un taco enrollado, mejor una tostada ahi no hay fallas...

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    1. ni les digas, luego van a argumentar acerca de la tostada clasica contra la deshidratada XD

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    2. jajajaj... claro y van a decir que en nahuatl les llamaban deshidratzinas o tostaditzin.... jaja

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    3. El que diga que solo es quesadilla la de queso, es un pobre pendejo cuenta vacas y seguro norteño, como el anónimo.... Necio hasta su pinche madre... Con guisado, con o sin queso. Parece que no leyó nada de lo que puso el del blog.

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    4. jajajaja... es divertido leerlos.

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  23. mario hernandezoctubre 02, 2013

    Lo que es no tener quehacer jajaja No sé si decir que fue de utilidad la información porque así como vivimos engañados por el término "quetzaditzin" también podemos ser engañados por este blog. Al menos el debate está bueno. Todos opinando sin saber o tener las referencias que los respalden. como yo! jaja

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    1. Hombre, pues comparte, entonces, tus referencias. ¿De que sirve que digas 'Todos son unos ignorantes, y yo se todo porque tengo referencias' si no las incluyes?
      Saludos

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    2. Apoyo a Victor!! ... Don Mario, puede darnos sus referencias por favor?...

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  24. Hola, mi nombre es Abraham y tengo mucha curiosidad sobre este tema y este debate. Por lo que he leído y encontrado en tu blog, creo que es de carácter serio y tienes información fundamentada.
    Hay varios puntos que quisiera me ayudaran a aclarar, espero me puedan ayudar.
    1) Se que la palabra quesadilla, no proviene del náhuatl, ya que no tenían lácteos y no sabían su elaboración, el único "queso" que consumían era el que los españoles denominaron "queso de tierra" que no es un queso como tal.
    2) la palabra tamal, se deriva de la palabra tamalli (creo que así se escribe) que significa envuelto, ya que este platillo se denomina así, por que venían envueltos en hojas de maíz, plátano, corteza de árbol etc. y el relleno podría variar. Libro: ¡Vivan los tamales!: la comida y la construcción de la identidad mexicana- Jeffrey M. Pilcher.
    3) Tlaxcalli es tortilla, y si una tortilla doblada o envuelta, con relleno hace un taco, o en el DF una "quesadilla", los mexicas ¿no tenían una palabra para denominar esta acción? Por decir algo ¿tlaxcalli-tamalli? Si es así, esa palabra podría ser la referencia a quesadilla ¿no?
    4) Por sentido común en el mercado mas grande de Mesoamérica, el basto mercado de Tlatelolco, concurrido por millar de gente, con tantos productos, ingredientes y alimentos. Algún mexica ha de haber vendido guisados de cualquier tipo, por sentido común la tortilla es la base de la alimentación del pueblo mexica y no podía faltar en ninguna comida y obviamente han de haber acompañado a estos guisados, ¿Cómo se denominaban a estos platillos? o ¿Cómo se les llamaba a estos mercaderes? ya que son los antecesores de lo que hoy serian los puestos de tacos y quesadillas. A lo mejor ahí podríamos encontrar una respuesta.

    Espero me puedan ayudar a contestar estas dudas, y espero haber podido aportar poco o mucho, para poder esclarecer tan acalorado debate.
    Aumento una felicitación a este blog, muy buen trabajo, gracias por defender nuestra identidad gastronómica, adjunto mi correo por si quieres compartir mas a detalle información de este tipo ya que la encuentro sumamente interesante y en vez de indignarnos y burlarnos por que una "chef" argentina no sabe hacer tortillas, deberíamos indignarnos y preocuparnos mas por que ni siquiera sabemos nuestras raíces culturales.
    abrahammacias20@yahoo.com.mx
    No hay que olvidar que la gastronomía mexicana, así como su pueblo, es de origen mestizo, hemos tomado una mezcla de ingredientes y técnicas gastronómicas de muchos lugares y las hemos hecho nuestras a base de tiempo.

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    1. Te invito a leer el articulo Origen de la Palabra Tlacualero, aquí en este blog, lo publique el 26 de agosto 2012. Búscalo en el archivo o en la siguiente liga http://deliciasprehispanicas.blogspot.ca/2012/08/origen-de-la-palabra-tlacualero.html Gracias, Saludos.

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    2. ¿En serio?, hojas de platano... menuda incultura teneis. El platano es de asia y se introdujo en america por medio de los portugueses.. ¿Como podrian los indigenas usar sus hojas para algo?. Madre mia como esta el patio.....

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    3. Yo no se donde has leido eso amigo o amiga anonima, en Mexico no existía el Platano, pero existian otras plantas como la Papatla que se usaba antes de que el platano llegara a tierras mesoamericanas. La hoja de papatla es similar en forma a la del platano, pero ya es menos utilizada.

      Jamas he dicho que el plátano es nativo de las américas.

      Buen día!

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  25. En la Ciudad de México la palabra QUESADILLA significa "tortilla de maíz doblada por la mitad que contiene cualquier tipo de guisado, guisado con queso o queso solamente".???????????
    No eres de México cierto?
    EN LA CIUDAD DE MÉXICO A NINGUNA QUESADILLA LE PONEN QUESO!!!!!!!! investigaré por otro lado desde allí perdió la credibilidad tu nota ya que si en "la ciudad de méxico" sabes que la quesadilla es con queso como dices...POR QUE LA SIRVEN SIN QUESO ????
    En el norte del país la sirven correctamente (CON QUESO) para el centro y sur es SIN QUESO, contando la CIUDAD DE MÉXICO

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    1. HOLA UCHIHA, debes de leer bien la nota ya que fue escrita por Alberto Peralta de Legarreta, autor de el Chilangonario y otras investigaciones. Alberto es originario de Mexico ( igual que tu servidor)
      En todo caso si deseas reclamar o discutir sobre el tema búscalo en la red. Tiene facebook y pagina web...

      Saludos,

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  26. Te equivocas amigo en decir que el autor del blog no es de Mexico, pues el nació en la ciudad de Mexico y sus padres también!...eso lo dice en la pagina de AUTOR. Por otra parte, la nota es de Alberto Peralta, eso dice hasta abajo, ese señor es muy bueno yo lo conozco por su pagina de facebook, también es medio mamón, pero de que sabe , sabe... y es maestro de nahuatl, buscalo en la red y pregúntale a el .... primero investiga y luego habla, no vengas a chingar sin tener fundamentos sobre lo que dices... eres un imbécil!

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    1. Gracias amigo anónimo, agradeceré que la próxima vez escribas sin insultar.

      Respeto ante todo porfavor

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  27. Dicen que el taco de hace rollito?, y donde quedan los burritos?

    el burrito es la tortilla hecha rollito, el taco es de lo que el pongan, pero si es de queso, es quesadilla!

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    1. El burrito como yo lo conocí originalmente era un taco hecho con una tortilla de harina mucho mas grande del tamaño normal y que ademas, tenia lechuga en juliana y cualquier guiso dentro. Hoy existen burritos que ya no tienen lechuga y mas bien tienen cualquier guiso, asi que en realidad deberian llamarse tacos, aunque sean en tortilla de harina.

      Esa es mi opinión.

      Saludos y gracias por comentar

      Paco Perez @ Delicias Prehispanicas.

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    2. pero en si el burrito es cocina tex.mex, no es netamente mexicano, al igual que el chop suey tampoco es oriental, en fin, que los estado unidenses se han armado tantas cosas para vender y que se creen erroneamente son de varios países.

      saludos. excelente blog

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  28. En todo caso, ¿cuál es el origen etimológico de la palabra quesadilla?

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    1. Gracias Ivan, tienes razon... me equivoque con el titulo... pero es lo que comenzo a circualr en la red hace ya tiempo, solo quise aclararlo.

      La palabra quesadilla, viene de queso + el diminutivo "illo" o "illa" ... supongo, términaciones muy utilizadas en el Mexico del siglo XVI y 100% de origen español...

      Saludos, y gracias por el comentario!

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  29. Mil gracias por compartirnos tus recetas. Tu blog parece interesante

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  30. Gracias por la aclaracion, simpre se aprende algo nuevo

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  31. el pleito entre quezadilla y taco es simplemente una cuestion regional , la gente del norte siempre ha entendido que una quezadilla es una tortilla de harina de trigo ( preferentemente) con queso ( chiuahua , oaxaca, monterrey jack, etc. derretido) y un taco es con tortilla de maiz (preferentemente) sin queso ( salvo queso fesco, requezon ,etc.) incluso al taco con tortilla de harina es mas conocido como burro. para el norteño el chiste es que el queso este fundido. ahora para el capitalino eso no le parace correcto y saca cualquier cantidad de historias y excusas para utilizar ese termino en tacos ( sin queso) ,yo en lo personal siempre he creido que la quezadilla se acuño en el norte y se traslado al df degenerando en quezadilla sin queso. la verdad esta discusion sera eterna porque ha nadie le gusta perder una discusion , por lo tanto mejor disfruten de sus quezadillas y tacos de la forma que sea que al final los dos son de origen y tradicion MEXICANA .............y muy ricos donde sea

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  32. La explicación del artículo es pertinente, aunque el origen de la discusión fue que se consideraba equivocado pedir una quesadilla de queso, pues todas las quesadillas se elaboran con de queso, sin embargo si tomamos en cuenta que las quesadillas las pedimos de chicharrón, de tinga, de huitlacoche o cualquier otro ingrediente, pero casi siempre acompañadas, hay que considerar también que hay quien las prefiere de sólo queso, me parece que la petición también es pertinente, es decir pedir una quesadilla de queso me parece adecuado, disipa dudas, abundando en ello consideremos el caso en el que una persona pida una quesadilla, sin ningún ingrediente, qué debe decir? --Me da una quesadilla, por favor-- de qué la quiere?--de nada, sólo una quesadilla-- creo que el decir me da una quesadilla de queso suena redundante pero es claro que quien la pide; desea una quesadilla sin otro ingrediente que generalmente está presente en el gusto de quien las compra, así que me parece correcto, además de que hay quienes preferimos una porción extra de queso, sin otro ingrediente, entonces es pertinente y más que correcto pedir una quesadilla de queso. Bueno, aunque sé que hay quien no estará de acuerdo, yo seguiré pidiendo mis quesadillas de queso.

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Gracias por tus comentarios!